発酵食品の健康効果

何千年もの間、人類は食品を保存する手段として発酵を利用してきました。発酵食品が流行するようになったのはごく最近のことですが、それには十分な理由があります。発酵食品にはプロバイオティクスが豊富に含まれており、腸に良く、消化とミネラルの吸収を促進することが分かっています。

ヨーグルト、キムチ、紅茶キノコなどの食品は、乳酸発酵と呼ばれるプロセスを経て、細菌や酵母が天然の糖分を食べて、食品を保存する化合物を生成します。このプロセスにより有益な消化酵素も生成されます。細菌と酵素がまず食物の成分を分解し、消化しやすくします。ヨーグルトやケフィアが乳糖不耐症の人にとって消化しやすいのは、乳糖がバクテリアによって分解されるからです。

発酵食品は、腸の健康と消化を改善するだけでなく、免疫システムを強化し、炎症を軽減する効果もあります。発酵食品にはさまざまな種類があり、どれも美味しいです！腸に良いこれらの食品を試しましたか?

ヨーグルト

ヨーグルトは典型的なプロバイオティクス食品であり、プロバイオティクスの摂取量を増やすのに最適です。ラベルに活性培養物が含まれていることが記載されていることを確認してください。ヨーグルトや乳製品を摂取すると、糖尿病のリスクを軽減し、満腹感を長く持続させることもわかっています。

ケフィア

ケフィアはヨーグルトに似た発酵乳飲料で、カルシウムとプロバイオティクスが豊富に含まれています。ケフィアは、有益なバクテリアを消化器系に取り入れるおいしい方法です。

コンブチャ

コンブチャは、有益なバクテリアを多く含む酸味のある発酵茶です。コンブチャはフルーツやハーブで風味づけされることが多いです。コンブチャの発酵により、 0.5～3 %のアルコールが生成されることがあります。この炭酸飲料は爽やかな味わいで、腸内細菌の補充にも役立ちます。

味噌

味噌は、大麦、米、大豆から作られる発酵ペーストで、アジアでよく使われています。味噌は料理に旨味を加えます。プロバイオティクス含有量が高いため理想的な選択肢です。ただし、ナトリウムも多く含まれているので、少量にしてください。

ザワークラウトとキムチ

ザワークラウトはキャベツと塩から作られ、健康的なプロバイオティクスが豊富に含まれています。その類似品であるキムチは、スパイスで味付けした発酵キャベツです。どちらも腸内細菌を改善し、血糖値のコントロールに役立つことがわかっています。食料品店の冷蔵コーナーで本格的な発酵ザワークラウトやキムチを探しましょう。

テンペ

テンペは自然に発酵した大豆から作られており、プロバイオティクスの優れた供給源です。ほんのりナッツのような風味があり、植物性タンパク質が豊富です。発酵大豆製品はコレステロールの改善にも役立つかもしれません！

プロバイオティクス

プロバイオティクスとは、有益な細菌を含むものを指します。ケフィア、味噌、紅茶キノコなど、さまざまな形で存在します。プロバイオティクスはサプリメントの形でも販売されており、こちらの方が便利かもしれません。細菌数が多い（コロニー形成単位が50億以上）プロバイオティクス サプリメントを探し、冷蔵庫に保管することを忘れないでください。

発酵食品を食べ始めるときは、上記のリストから 1 つまたは 2 つを選択し、徐々に毎日の食事に取り入れてください。必ず水をたくさん飲み、定期的に運動してください。これは腸の治癒にも役立ち、健康なバクテリアの増加にも役立ちます。