コーヒーの健康効果の歴史

エリック・マドリッド医学博士

コーヒーは水に次いで世界で最も多く消費されている飲み物です。世界のほとんどの国では、中国、イギリス、トルコを除いて、お茶よりもコーヒーを飲む人の方が多いですが、日本ではこの2つの飲み物は同等に人気があります。多くの文化において、お茶、特に緑茶には多くの健康効果があることはよく知られていますが、コーヒーも健康を増進できるのでしょうか?

答えはおそらく「はい」です。 2017年8月、主流の科学雑誌「Annals of Internal Medicine」は、合わせて70万人以上を対象とした2つの大規模な研究を発表しました。どちらの研究でも、適度なコーヒー摂取は死亡率の低下と有意に関連していることが示されました。

具体的な内容に入る前に、コーヒーの歴史と世界における位置づけについて説明しましょう。

コーヒーの木はエチオピア原産で、西暦9世紀に初めて発見されました。伝説によれば、カルディという名の羊飼いが、飼っていたヤギが木の赤い実をかじっていたときにコーヒーの木を発見したそうです。餌を食べた後、ヤギたちはより元気になっただけでなく、夜も起きていて、カルディは寝返りを打つ羽目になった。

カルディは果物を食べた後、エネルギーレベルが上昇したことに気づきました。彼はこの発見を地元の修道院に伝えたところ、修道士たちがベリーを調理して味見したところ、苦いと感じたため、残りを火の中に投げ込んだ。しかし、種子を焙煎してみると、空気中に芳香な香りが充満していることに気づき、おいしい飲み物を作ることができることに気づきました。カルディの発見は世界にとって、アップルにとってのスティーブ・ジョブズのような存在であると主張する人もいる。

コーヒーの出現後:

1414年: サウジアラビアのメッカに最初のコーヒーハウスが誕生しました。毎年メッカ巡礼をする何万人ものイスラム教徒が故郷にこの飲み物を広め、コーヒーはイエメンで人気が出始め、人々はそれを「アラビアコーヒー」と呼ぶようになりました。

1555年：コーヒーがイスタンブールに広まり、全国にコーヒーハウスがオープンし始める。コーヒーは社交の集まりやビジネスミーティングで人気の飲み物になりました。精神の明晰さを高め、効率を改善する能力が高く評価されています。

1600〜1609年: イタリアのベネチアの人々が初めてコーヒーを飲み始めました (ベネチア人がコーヒーを味わった最初のヨーロッパ人だと言われています)。

1645年: ヴェネツィアに最初のコーヒーハウスがオープン。コーヒーは人気を博しましたが、同時にかなりの論争も引き起こしました。かつて多くのカトリックの司祭は、コーヒーは「悪魔の飲み物」であると信じていました。

1605年: 教皇クレメンス8世がベネチア商人が提供したコーヒーを味わい、キリスト教徒に受け入れられると宣言（それまではイスラム教徒の飲み物とされていた）。

1660年: コーヒーはフランスの海岸に広がり、1665年にパリに到着しました。

1667年: コーヒーがドイツ人に広まる。

1700年〜1709年: 最初の100年間は、コーヒーを飲んだのは上流階級の人々だけでした。 18 世紀の最後の数年間、コーヒーはより広く普及しました。朝に一杯の濃いコーヒーを飲むと目が覚める（特に前夜にビールを飲み過ぎた後）ことが人々に認識されたからです。

1723年: コーヒーの木がカリブ海諸島に導入され、すぐに北米で大規模に栽培されるようになりました。

1727年：ポルトガルの船乗りが南米にコーヒーを持ち込み、300年後、ブラジルは世界有数のコーヒー生産国となる。

1607年: ジョン・スミス船長が北アメリカに到着し、ジェームズタウンにコーヒーを持ち込む。

1773年：ボストンの住民がイギリスからの輸入茶に対するジョージ王の課税に反発し、船からイギリスの茶を港に投げ捨て、悪名高いボストン茶会事件を引き起こし、コーヒーが「大ブレイク」する。お茶が不足していた時代に、コーヒーは栄えました。

1903年: 20世紀にはコーヒーの消費量が記録的な数に達し、多くの進歩が見られました。 1903年、「サンスカフェイン」（カフェインなし）にちなんで名付けられたカフェイン抜きコーヒー「サンカ」が宣伝されました。

1906年: ミラノ見本市で最新のエスプレッソ マシンが発表され、コーヒーを淹れる新しい方法が提案されました。

1971年: ワシントン州シアトルにスターバックスというコーヒーハウスがオープン。

1990年: スターバックスが84店舗目をオープン。

2017年：世界中に2万店以上のスターバックス店舗がオープンし、コーヒーの人気が飛躍的に高まりました。

コーヒーの人気が高まり、毎日22億5千万杯のコーヒーが消費されています。アメリカ人は毎日4億杯のコーヒーを飲みます。ブラジルは世界のコーヒーの約3分の1を生産しています。

コーヒーを飲むとどんなメリットがありますか？

コーヒーの主成分であるカフェインが、コーヒーの人気を高めているのです。カフェインには、エネルギーを増強するだけでなく、心をリフレッシュさせる刺激効果があります。コーヒーには抗酸化作用のあるポリフェノールも含まれており、これがコーヒーが健康に良い効果をもたらす主な理由であると考えられています。

2017年8月発行のAnnals of Internal Medicine誌に掲載された研究には、コーヒーを飲む人にとって朗報がある。

最初の研究には、アフリカ系アメリカ人、ハワイ先住民、ラテン系アメリカ人、日系アメリカ人、白人の 185,855 人が参加しました。 16年間にわたる研究の結果、1日に4杯以上コーヒーを飲む人は、心臓病、がん、肺疾患、脳卒中、腎臓病、糖尿病の合併症で死亡する可能性が18％低いという結論が出た。

2番目の研究には、ヨーロッパ10か国の521,330人が参加しました。患者はベースラインの血液検査と健康に関する質問票を受け、その後16年間追跡調査された。

研究者らの研究結果はコーヒーを飲む人にとっては朗報だ。この効果は、適度な量のコーヒーを飲む人（1日3〜5杯）とコーヒーを飲まない人を比較したときに最も顕著でした。

具体的には、適度にコーヒーを飲む人は、適度にコーヒーを飲む人よりも死亡する可能性が約 20% 低く、適度にコーヒーを飲む人は、適度にコーヒーを飲む人よりも死亡する可能性が 10% 低かった。

さらに良いことに、適度にコーヒーを飲む人は、肝臓がんや肝硬変などの病気で死亡する可能性が約60パーセント低かった。

この研究では、適度にコーヒーを飲む女性は脳卒中で死亡する可能性が30％低いことも示されました。

コーヒーのその他の健康効果

• 心臓発作のリスクを軽減
• 体内の炎症を軽減する
• 精神衛生上の利点を提供し、注意力を向上させます
• 2型糖尿病の発症リスクを軽減
• パーキンソン病の症状を緩和する
• 自殺のリスクを減らす
• 肝臓の炎症を軽減する
• 女性の炎症マーカーであるCRPを低下させる

コーヒーにはタンニンが含まれており、体内のマグネシウム、カルシウム、鉄、ビタミン B1、亜鉛を枯渇させる可能性があります。特に食事に果物や野菜をあまり摂っていない場合は、マルチビタミンのサプリメントを摂取するようにしてください。

この研究ではコーヒーを飲む人のクリームや砂糖の添加量は評価していないが、これらの物質は控えめに使用すべきである。ブラックコーヒーは、砂糖やクリームを加えたコーヒーよりも健康に良いと思います。さらに、市販されているフレーバークリーマーの多くには高果糖コーンシロップが含まれており、健康に悪影響を及ぼします。

特にミルクと砂糖を加えたい場合は、代替甘味料としてアーモンドミルク、豆乳、ココナッツミルクと、生のサトウキビ砂糖またはステビアを 1 ～ 2 杯使用することをお勧めします。ステビア風味の甘味料は素晴らしい選択です。

さらに、緑茶がお好きなら、コーヒーカップにティーバッグを入れるのもよいでしょう。ほとんどの人にとって、この新しい味に慣れるまでには少し時間がかかりますが、この組み合わせには健康を増進する抗酸化物質が豊富に含まれています。

参考文献:

1. http://www.huffingtonpost.com/2014/09/29/coffee-is-more-popular-than-tea_n_5901430.html
2. https://www.roastandpost.com/coffee-encyclopedia/history/the-20th-century/
3. http://www.smithsonianmag.com/arts-culture/the-long-history-of-the-espresso-machine-126012814/
4. Gunter MJ、Murphy N、Cross AJ、Dossus L、Dartois L、Fagherazzi G、他「ヨーロッパ10カ国におけるコーヒー摂取と死亡率：多国籍コホート研究」Ann Intern Med. 2017;167:236–247.doi: 10.7326/M16-2945
5. https://www.acs.org/content/acs/en/pressroom/presspacs/2012/acs-presspac-march-14-2012/why-coffee-drinking-reduces-the-risk-of-type-2-diabetes.html
6. https://www.aan.com/pressroom/home/pressrelease/1096
7. http://news.harvard.edu/gazette/story/2013/07/drinking-coffee-may-reduce-risk-of-suicide-by-50/
8. http://www.cnn.com/2006/HEALTH/01/11/caffeine.smarter/
9. ドラッグ・マガーズ スージー・コーエン著 必須栄養素を体から奪っている薬と、それを回復する自然な方法 2011 年 2 月 15 日