自宅で酢を保管する8つの理由

この記事の内容:

• 酢にはどんな種類がありますか？
• ‌‌‌‌酢の用途と利点は何ですか?
• 1. 酢は栄養が豊富
• 2. 酢、血圧、砂糖
• 3. 酢​​と体重維持
• 4. 酢と消化
• 5. 酢と喉の痛み
• 6. 酢と肌の健康
• 7. 酢による浄化または解毒
• ‌‌‌‌8. 家庭用消毒剤としての酢
• ‌‌‌‌どのタイプの酢を購入すればよいですか?
• ‌‌‌‌酢はどのように使えばいいですか？
• ‌‌なぜ酢は家庭になくてはならないものなのでしょうか?
• 安全上の注意事項はありますか?

酢はどのように作られるのでしょうか？

酢は、世界中で何千年もの間、食用、薬用、洗浄、保存用に使用されてきました。 ワイン、米、リンゴなどの果物、穀物、ココナッツ、ジャガイモ、砂糖など、さまざまな物質から作ることができます。 酢の発酵は、スターター培養物を使用して自宅で行うことができる自然なプロセスです。

酸素の存在下で、アセトバクター菌（酢酸菌）はエタノールを酢酸に変換して酢を作ります。 酢酸は酢に酸味とピリッとした風味を与える成分です。

ほとんどの家庭には酢が備蓄されていますが、酢の新しい使い方を探ってみましょう。

酢にはどんな種類がありますか？

アップルサイダービネガー（ACV）は最近メディアで特に人気があります。 通常のアップルサイダーを酢酸に2度発酵させると、アップルサイダービネガーができます。

バルサミコ酢、モルト酢、赤ワインビネガー、白ワインビネガーは、それぞれブドウ、ビール、ワインを発酵させて作られます。 これらの酢は主に料理やサラダドレッシング、その他の調味料を作るのに使われます。

白酢は漬物や家庭の掃除によく使われます。 パッケージ化された食用白酢の酢酸含有量は 4 ～ 7% ですが、パッケージ化された工業用白酢の酢酸含有量は 20% です。 米酢は、米酒を発酵させて作られ、漬物や調味料としてよく使われる酢の一種です。

‌‌‌‌酢の用途と利点は何ですか?

人々が自然な健康にますます注目するにつれて、酢の伝統的な回復効果のいくつかが科学的研究によって確認されています。

1. 酢は栄養が豊富

アップルサイダービネガーには、ビタミン、ミネラル、フラボノイド、ポリフェノール、カロテノイド、プレバイオティクス、プロバイオティクス、有機酸などの有益な植物化合物が含まれています。

発酵させたブドウから作られる酢には、アントシアニンと呼ばれる有益な植物化合物と、微量の栄養素が含まれています。

白酢や米酢には微量栄養素が含まれています。

2. 酢、血圧、砂糖

肥満の日本人175人を対象にした二重盲検試験によると、1日1杯（15ml）または2杯（30ml）のリンゴ酢を摂取した人は、血中トリグリセリドとコレステロール値が改善し、脂肪量と血圧がわずかに減少した。 研究は合計12週間続きましたが、わずか4週間で結果が現れ、大さじ2杯を摂取した被験者はわずかに顕著な結果を示しました。

糖尿病患者11人を対象とした小規模な研究では、就寝前に酢を摂取すると翌朝の空腹時血糖値が4%減少しました。

別の小規模な研究では、インスリン抵抗性または2型糖尿病の参加者が、高炭水化物の食事の2分前に酢を摂取しました。研究では、被験者のインスリン感受性と血糖反応がプラセボ群と比較して改善したことが示されました。

3. 酢​​と体重維持

酢は減量の特効薬ではありませんが、血糖値に及ぼす一般的な効果に加え、スウェーデンの研究によると、白酢は満腹感を高め、摂取カロリーを抑える効果があることがわかっています。

定期的な健康的な食事と運動療法と組み合わせると、酢は健康的な体重を維持するのに役立つ可能性があります。 上記の研究から、リンゴ酢は血糖値を最適化するのに役立ち、副作用として体重が減る可能性があることがわかっています。そのため、リンゴ酢は間接的に体重を減らすのに役立つ可能性があります。

4. 酢と消化

酢が消化器系に良いという説はいくつかありますが、研究によって確認されていません。 酢は、腹部膨満、消化不良、排便困難などの軽度の症状に悩む人にも役立つ可能性があります。アップルサイダービネガーには、食物を分解して消化と栄養吸収を最適化するのに役立つ酵素が含まれています。

5. 酢と喉の痛み

喉の痛みに対するリンゴ酢の効果に焦点を当てた臨床研究はありませんが、薄めたリンゴ酢と蜂蜜でうがいをすると、軽い喉の痛みを和らげるのに役立つと多くの人が報告しています。

6. 酢と肌の健康

酢は伝統的に、軽度の皮膚異常に対する局所治療薬として使用されてきました。 また、ニキビやその他の軽度の皮膚感染症（イボ、爪真菌、頭皮や皮膚の真菌性疾患など）の治療にも使用されます。 しかし、その有効性を裏付ける科学的証拠は非常に限られています。

7. 酢による浄化または解毒

多くの人がクレンジング療法としてリンゴ酢を使用していますが、その有効性を裏付ける直接的な証拠はありません。

理論的には、ここで説明した他の利点により、全体的な健康状態が最適化され、より効果的な解毒につながる可能性があります。 アップルサイダービネガーは歴史的に肝臓、胆嚢、リンパ系の浄化に使用されてきました。

‌‌‌‌8. 家庭用消毒剤としての酢

実験室での研究では、白酢から抽出した酢酸の 6% 溶液は、結核菌 (結核の原因物質) やその他の結核菌を 30 分以内に殺すことができることが示されています。

アップルサイダービネガーは、酸度 5% でカンジダアルビカンスの真菌の増殖を抑制できます。酸度 2.5% で黄色ブドウ球菌の微生物の増殖を抑制できます。酸度 0.1% で大腸菌の微生物の増殖を抑制できます。

さらに、実験室での研究では、リンゴ酢が感染と戦う免疫システムの細胞の能力を強化する可能性があることが示されています。

多くの家庭用洗剤には有害な成分が含まれています。 キッチンやバスルームで酢などの安全な天然物質を使用すると、より健康的な家を実現できます。

‌‌‌‌どのタイプの酢を購入すればよいですか?

市場には便利でおいしい酢が数多く出回っているので、どれを選べばいいのか迷ってしまいます。

未加工、未殺菌、未濾過のアップルサイダービネガーの場合、ボトルの底に固体のように見える「酢の母」の層があります。よく振ると、酢のボトル全体に溶け込みます。 酢母にはより有益な成分が含まれているので、酢母が含まれた製品を購入するようにしてください。

酢製品のラベルに砂糖が添加されていないか確認してください。これは、製品がどれだけ精製されているかを示します。 酢は砂糖から作ることができますが、最終製品中の砂糖は酢酸菌によって発酵されなければなりません。

‌‌‌‌酢はどのように使えばいいですか？

健康的な毎日の食事に酢を加えたい場合、最も簡単な方法は毎日の飲み物に少量の酢を加えることです。 これはおいしくて低カロリーな水分補給方法です。 始めるにあたって、2 つのドリンクレシピをご紹介します。

レモンジンジャーアップルサイダービネガーのヘルシードリンクレシピ

材料：

• 大きなボトルまたはグラスに入った水
• アップルサイダービネガー大さじ1〜2杯
• レモン汁（お好みで）
• 蜂蜜またはメープルシロップ小さじ1杯
• すりおろした生姜または乾燥した生姜小さじ1/2杯

カイエンペッパービネガーを使ったヘルシードリンクのレシピ

材料：

• 大きなボトルまたはグラスに入った水
• アップルサイダービネガー大さじ1〜2杯
• 蜂蜜またはメープルシロップ小さじ1杯 
• カイエンペッパー小さじ⅛ （または好みの量）

練習する：

すべての材料をよく混ぜて、一日を通してゆっくりと飲みます。

酢の味が強すぎると感じる人もいるかもしれません。 それなら、それを使って料理する方があなたには適しているかもしれません。 酢を使って、自家製サラダドレッシング、ブロッコリーサラダ、ポテトサラダ、ケチャップ、マヨネーズ、カッテージチーズ、ピクルスなどを作ることができます。

酢の味は好きではないけれど、健康効果を試してみたいという場合は、タブレットやグミの形のリンゴ酢サプリメントもあります。  

‌‌なぜ酢は家庭になくてはならないものなのでしょうか?

酢を摂取することで得られる健康上の利点以外にも、自宅に少量の酢を置いておくべき理由はたくさんあります。 アップルサイダービネガーは、シャンプー後のヘアコンディショナーとして使用できるほか、顔の化粧水としても使用できます（必ず適切に希釈してください）。

通常の白酢は、殺菌作用があるだけでなく、臭いも除去できるため、家庭のキッチンやバスルームの掃除によく使用されます。 いくつかの情報源によると、酢は雑草や害虫の駆除に使用できるそうです（ただし、より強力な工業用酸が必要になる場合があります）。

安全上の注意事項はありますか?

市販されている酢のほとんどは適切に希釈されています（国によっては、製品を販売できる希釈度を規制しているところもあります）。 ただし、口や食道の火傷を避けるために、服用する前に必ず薄めてください。 酢を薄めずにそのままコップ一杯飲むことを推奨する人もいますが、これは強いだけでなく、有害である可能性もあります。 大さじ1杯の酢を少なくとも1カップの水で薄めます。

酢の酸性は歯のエナメル質を侵す可能性があるため、酢を飲むときはストローで飲むか、飲んだ後に口をゆすぐのが最善です。 商業清掃に使用される工業用酢は調理用酢よりもはるかに強力であり、摂取には安全ではないことに注意してください。

あらゆる種類の酢、特にリンゴ酢には、健康に素晴らしい効果と用途がたくさんあります。 一般的な健康的な栄養とライフスタイルに加えて、料理に風味を加え、家をピカピカに清潔に保ちます。 覚えておいてください、これは即効薬ではなく、ライフスタイルのサプリメントです。

健康的なライフスタイルにリンゴ酢や他の種類の酢を加える場合は、服用している薬を調整する必要があるかもしれませんので、詳細については医師に相談してください。

参考文献:

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