コーシャ塩の起源は何ですか?そして、なぜコーシャ塩と呼ばれるのでしょうか?

コーシャ塩はコーシャ認定を受けていますか?

コーシャソルトとは何か、その名前の由来はどこから来たのか、私たちは少し混乱しています。ユダヤの習慣に従って肉を調理するにはコーシャ塩が使用されます。コーシャ肉を作るには、肉を水に浸し、粗塩を肉全体にすり込みます。コーシャ塩は粒子が粗いため、食卓塩のように完全に溶解することができません。その後、できるだけ多くの血液を吸収させるために、肉の上に約 1 時間置きます。その後、血液に含まれる塩分を洗い流します。

基本的に、このコーシャ塩は誰でも市場で購入できる粗粒の塩であり、コーシャ肉を調理する際によく使用されます。このタイプの塩はユダヤ人コミュニティで非常に人気があり、コーシャ食品の調理によく使われていたため、最終的に「コーシャ塩」というニックネームが付けられました。残りは歴史的な理由です。

通常、コーシャ肉を調理するために使用される塩は、塩がすでに中性食品であるため、コーシャ食品法の要件を満たす必要があります。ただし、コーシャ塩がユダヤ教の宗教法に従って本当にコーシャであることを確認するには、OU、OK、KOF-K、Star-K、CRC などの信頼できるソースからのコーシャ認証がパッケージに記載されているかどうかを確認してください。この塩は一般的にコーシャに分類されており、肉や乳製品から作られていないことを意味します。

コーシャ塩はコーシャ肉の調理にのみ使用されるわけではなく、ユダヤ人コミュニティでのみ使用されるわけでもありません。多くのシェフは、野菜からパスタ、ジャガイモまであらゆるものを漬けるのにこの粗塩を使用しています。コーシャ塩は料理のときに簡単に数粒手に取ることができ、他の種類の塩ほどすぐに溶けません。マリネ、塩水漬け、ドレッシング、さらには漬物にも使えます。