ココナッツ製品がパレオダイエットに適している理由

この記事の内容:

• ココナッツオイルの効能
• ココナッツミルクパウダーとクリーマー
• ココナッツオイルの効能

パレオダイエットとは、約250万年前から紀元前1万年まで続いた旧石器時代の洞窟住民や狩猟採集民の食事を指します。このダイエットの支持者は、パレオダイエットは先史時代の人類が当時食べていた食べ物であると信じています。 ¹パレオダイエットの基本原則は、赤身の肉、鶏肉、豚肉、野生の魚や貝類の赤身の部分を食べるなど、赤身のタンパク質に重点を置くことです。この食事法では、卵、内臓肉、適量の果物と非でんぷん質の野菜、種子、ナッツ、オリーブオイル、アボカドから得られる健康的な脂肪も重視されます。

無糖のココナッツ製品がパレオダイエットやケトダイエットを行っている人々の間で人気がある理由はいくつかあります。他のナッツと同様に、ココナッツの果肉は炭水化物が少なく、健康的な脂肪が豊富です。ココナッツ製品もとても美味しいです。

パレオダイエットに適したココナッツ製品には、次のような風味と健康上の利点があります。

• ココナッツオイル
• ココナッツミルクパウダーとクリーマー
  • ココナッツウォーター
  • ココナッツ粉
• ココナッツの果肉
  • 生のココナッツの果肉
  • 乾燥ココナッツ肉（細切りココナッツ肉、ココナッツ肉スライス、ココナッツ肉クリスプ）

ココナッツオイルの効能

ココナッツオイルは主に飽和脂肪で構成されていますが、肉、チーズ、その他の乳製品に含まれる飽和脂肪とは異なる種類の飽和脂肪です。ココナッツオイルに含まれる飽和脂肪は短いため、体に有益に利用されます。具体的には、ココナッツオイルには約 65% の中鎖脂肪酸トリグリセリド (MCT) オイルが含まれており、体内に蓄積されるよりも優先的にエネルギーとして燃焼されるため、体の代謝率を高めることができます。 MCT オイルは、カロリー燃焼 (熱発生) を最大 50% 増加させる可能性があり、また、インスリンというホルモンの働きを良くして血糖値を安定させるのに役立つ可能性があります。 ¹これらの効果は、いくつかの臨床研究でココナッツ オイルが減量を促進することが示されている理由を説明していますが、この使用法についてはさらに調査が必要です。 ²

ココナッツオイルは、176℃以下の温度で炒め物、揚げ物、揚げ物などの調理油として使用できます。また、あらゆるベーキングレシピでバターの 1:1 代替品として使用することもできます。また、ココナッツオイルは室温や冷蔵庫で放置すると固まるので、おいしいスプレッドやディップとして使うことができます。注: ココナッツバターはココナッツを粉砕したもので、バターに似たスプレッドとして使用されます。

ココナッツミルクパウダーとクリーマー

市販のココナッツミルクは、ココナッツの果肉をすりおろして粉砕して作られます。すりおろしたココナッツと水の比率によって濃度が変わる場合があります。より濃厚なココナッツミルクは総称してココナッツクリームと呼ばれ、可溶性浮遊物質の含有量が非常に高く、脂肪含有量は 20 ～ 50% です。それに比べて、ココナッツミルクの脂肪含有量は通常 20% と高く、無視できるほど低いです。

ココナッツミルクとココナッツクリームは、どちらも液体と固形の形で提供されます。ココナッツミルクパウダーとココナッツミルク濃縮物は、コーヒー、ホットココア、その他の飲み物に加える人気の材料です。

ココナッツミルクパウダーとココナッツミルクエキスの健康効果は、主にこれらが MCT オイルの豊富な供給源であるという事実から生まれます。しかし、これらの製品には、炎症、免疫反応の低下、老化の促進につながる酸化によるダメージから体を守る抗酸化物質も含まれています。 ³

ココナッツオイルの効能

ココナッツの最も単純な形は、生のココナッツの果肉または乾燥したココナッツの果肉です。ココナッツの果肉にはココナッツが持つ栄養成分がすべて含まれています。乾燥ココナッツ肉製品には、ココナッツ肉シュレッド、ココナッツ肉フレーク、ココナッツ肉クリスプなどがあります。細かく刻んだココナッツはフルーツサラダに加えられたり、焼き菓子のレシピに使われたりすることがよくあり、ココナッツフレークやココナッツチップは人気のスナックです。

参考文献:

1. Deen A、Visvanathan R、Wickramarachchi D、Marikkar N、Nammi S、Jayawardana BC、Liyanage R。ココナッツオイルの化学組成と健康効果：概要。J Sci Food Agric。2021年4月;101(6):2182-2193。doi：10.1002/jsfa.6261。
2. Clegg ME. ココナッツオイルは減量に役立つと言われていますが、本当にそうなのでしょうか? Eur J Clin Nutr. 2017年10月;71(10):1139-1143.
3. Shahid MB、Sultana B、Akhtar MS。ココナッツミルクパウダーの栄養と健康への効果：レビュー。食品科学と栄養に関する批評的レビュー2020;60(7):1041-1051。