4つのビーガンスープレシピで快適に過ごしましょう

健康的なベジタリアンスープ以上に若返り効果のある食べ物は多くありません。これらのベジタリアン スープのレシピで、食事をより栄養価の高いものにしましょう。

ローストした赤ピーマン、トマト、レンズ豆のスープのレシピ

このローストした赤ピーマン、トマト、レンズ豆のスープは、古典的なレシピを新しい形でアレンジしたものです。このバージョンの原料は心臓に良く、さらなる健康効果をもたらします。トマトには天然のビタミンCが豊富に含まれており、研究によるとトマトに含まれるリコピンは男性の生殖機能の健康に良い効果があることがわかっています。赤ピーマンには抗酸化物質が豊富に含まれており、レンズ豆に含まれる食物繊維は満腹感を与えるのに役立ちます。

材料：

• 生の赤または茶色のレンズ豆1カップ（浸しておく）
• エキストラバージンオリーブオイル大さじ3杯
• 有機ダイスカットトマトの大きな缶詰2個
• 野菜スープまたはスープベース2カップ
• 精製水1/2カップ
• トマトソース小缶1缶
• ココナッツアミノ大さじ1杯
• 赤唐辛子パウダー大さじ1杯
• 大きな赤ピーマン3個
• 大きな白玉ねぎ1個
• ベジタリアンパン（オプション）
• バジル、パセリ、またはチャイブ（飾り用）

練習する：

1. オーブンを350度Fに予熱します。
2. 食事の準備をしている間に、生のレンズ豆を精製水に浸します。レンズ豆を一晩浸しておくと消化しやすくなります。
3. ベーキングシートにココナッツオイルまたはクッキングスプレーを塗ります。赤ピーマンを丸ごとベーキングシートの上に立てて置き、エキストラバージンオリーブオイル大さじ1杯をかけます。約20分間、またはピーマンにふくれができ、軽く焦げたように見えるまで焼きます。オーブンから取り出して冷まします。
4. 中くらいの鍋または大きめのフライパンにエキストラバージンオリーブオイル大さじ2杯を入れ、玉ねぎを柔らかくなるまで約3分間炒めます。
5. 野菜スープまたはスープベース、缶詰のトマト、ココナッツアミノ、トマトペーストを鍋に加えます。弱火で調理します。
6. 冷ました赤唐辛子を刻んで混ぜ合わせます。ハンドブレンダーを使用して、鍋の中の材料をすべて滑らかになるまで混ぜます。
7. 浸したレンズ豆をよく洗い、水を切ります。水気を切ったレンズ豆をトマトとピーマンの混合物に加えます。蓋をして中火で30分、またはレンズ豆が柔らかくなるまで煮ます。
8. スープにチャイブ、パセリ、トーストしたビーガンパンを散らします。盛り付けてお楽しみください。

コーンとココナッツミルクのチャウダー ビーガンスープのレシピ

このコーンとココナッツのチャウダーは、心が安らぐ料理ですが、洗練されています。新鮮でトロピカルな濃厚スープは、肌寒い日にぴったりです。このユニークな組み合わせは、重要な健康上の利点ももたらす可能性があります。研究によると、スイートコーンにはルテインなどの植物栄養素のほか、他のビタミンやミネラルも含まれています。ココナッツミルクには鉄分、マグネシウム、カリウム、マンガンが豊富に含まれています。コーンビーガンパンやロールパンと一緒に食べると完璧な食事になります。

材料：

• ココナッツミルク24オンスカップ1杯
• 缶詰のコーン3カップ（洗ったもの）
• エキストラバージンココナッツオイル大さじ3杯
• 精製水3カップ
• 大きめの玉ねぎ1個（みじん切りまたは角切り）
• ピーマン1個（種を取ってみじん切り）

オプションのトッピング:

• ココナッツフレーク大さじ3杯
• 洗ったトウモロコシの粒1/4カップ
• コリアンダー1/4カップ（みじん切り）
• 飾り用にスライスしたハラペーニョのピクルス3個

練習する：

1. 大きめの鍋またはスープ鍋にココナッツオイルを入れ、中火で熱します。油が温かくなり、熱くなりすぎないようになったら、みじん切りにした玉ねぎを加え、柔らかくなるまで約3分間炒めます。
2. トウモロコシ3カップとピーマンのみじん切りを加えます。野菜が柔らかくなるまで約5分間調理します。
3. ココナッツミルクと水を加えて沸騰させます。沸騰したら弱火にして20分ほど煮ます。
4. 野菜が柔らかくなり、スープが香ばしくなるまで煮ます。高速ハンドブレンダーまたはハンドブレンダーを使用して、スープが滑らかになるまでブレンドします。
5. トウモロコシの粒、コリアンダー、ハラペーニョ、ココナッツフレークを振りかけます。楽しむ。

ビーガンベイクドポテトスープのレシピ

ベイクドポテトチャウダーは、もはやベーコンとサワークリーム好きだけのものではありません。このレシピを使えば、肉や乳製品を使わずにベイクドポテトスープの健康効果をすべて楽しむことができます。ジャガイモには天然の食物繊維、カリウム、ビタミンCが含まれているため、このスープは冬の間に必要な栄養素を補給するのにも役立ちます。

材料：

• 植物油大さじ3杯
• エキストラバージンココナッツオイル大さじ3杯
• 野菜スープまたはスープベース2カップ
• アーモンドミルクまたはカシューナッツミルク1クォート
• オーガニック生カシューナッツ1カップ
• チャイブ1/4カップ
• コーシャーソルト、コショウ、パプリカ大さじ2杯
• 大きなラセットまたはユーコンゴールドポテト3個
• カリフラワー1個（大）
• ネギ5本（みじん切り、緑の部分と白い部分を分ける）
• 大きめのネギ 1本（みじん切り）
• オーガニックバクンベジタリアングラウト（オプション）
• ビーガンチェダーチーズ（オプション）
• ココナッツミルク（スープにかける用）

練習する：

1. オーブンを400度Fに予熱します。
2. ベーキングシートをアルミホイルで覆います。ジャガイモとカリフラワーに植物油を塗ります。
3. 木製または金属製の棒を使用して、各ジャガイモに 5 つの穴を開けます。油を塗ったジャガイモとカリフラワーをアルミホイルを敷いたベーキングシートの上に置きます。オーブンで約 1 時間、またはジャガイモが柔らかくなるまで（棒でテスト）焼きます。
4. 鍋にココナッツオイルを入れて中火で熱します。ねぎの白い部分とネギを加えて柔らかくなるまで炒めます。カシューナッツを加えて混ぜ、弱火で煮ます。
5. ジャガイモとカリフラワーが完成したら、みじん切りにしたカリフラワーを炒めた混合物に加えます。葉や茎が加わらないように注意してください。アーモンドミルクまたはカシューナッツミルクと、皮をむいて刻んだローストポテトの半分を加えます。高速ハンドブレンダーまたはハンドブレンダーを使用して、スープが滑らかになるまでブレンドします。固いカシューナッツを取り除き、目の細かいストレーナーでスープを鍋に移します。スープ鍋を中弱火にかけ、沸騰させます。
6. ポテトマッシャーまたはフードミルを使用して、残ったジャガイモをスープ鍋に直接入れ、野菜スープまたはストックベースを使用してスープを好みの濃度に薄めます。大きめのスプーンでスープを優しく混ぜます。スープが濃くなりすぎるので、この時点ではブレンダーやミキサーは使用しないでください。
7. スープをすくい取り、チャイブまたはネギ、 Bac'unビーガンクランブル、ビーガンチェダーチーズを振りかけ、ココナッツミルクを少しかけて、すぐにお召し上がりください。

豪華自家製ビーガン味噌ラーメンのレシピ

野菜、玄米麺、生姜、健康的なオイルが入ったラーメンは、エネルギーを増強する食事にもなります。

材料：

• 玄米麺4袋
• 野菜スープ8カップ
• ココナッツオイル大さじ2杯
• ごま油大さじ2杯
• 有機味噌大さじ1杯
• 生姜パウダー大さじ1杯
• 有機コーンスターチ大さじ3杯
• 14オンスの超硬豆腐ブロック1個、水切りしてさいの目に切る
• ほうれん草のみじん切り6カップ
• 椎茸5個（スライス）
• すりおろしたニンジン2本
• ネギ3本（みじん切り）
• シラチャホットソース（オプション）
• ごま（お好みで）

練習する：

1. 大きめのスープ鍋に野菜スープまたはスープの素、ごま油、味噌、すりおろした生姜を入れて中火にかけます。滑らかになるまで混ぜます。材料がよく混ざり、軽く泡立ってきたら、弱火にします。蓋をして置いておきます。
2. 大きめのフライパンまたはフライパンにココナッツオイルを入れて中火で熱します。角切り豆腐をオーガニックコーンスターチに浸し、ココナッツオイルで黄金色になるまで揚げます。フライパンから豆腐を取り出し、脇に置きます。
3. フライパンをすすぎ、野菜ストックまたはスープの素を少し加えて、好みの野菜（キノコやほうれん草など）を軽く炒めます。
4. パッケージの指示に従って、鍋で玄米麺を茹でます。調味料パックは使用しないでください。茹で上がったら麺をよく水切りします。
5. 麺を4つのボウルに均等に分けます。茹でた豆腐と野菜を麺の上に乗せます。ステップ 1 の熱いスープを麺の上に注ぎ、すりおろしたニンジン、ネギ、ゴマを添えます。シラチャソースを添えてお召し上がりください。