グルテンの消化を助ける酵素

グルテンの消化に問題がある場合、どの酵素が役立つでしょうか?

この問題に対する簡単な答えは、グルテンを消化する酵素を含む製品を摂取することです。まず概要を説明したいと思います。米国の調査によると、成人の3人に1人がグルテンの摂取を減らしたり避けたりしている。グルテンは、小麦、大麦、スペルト小麦、ライ麦などの穀物に含まれる主要なタンパク質複合体です。牛乳に含まれるカゼインに耐性がないのと同じように、グルテンにも耐性がない人はたくさんいます。体が耐えられない物質を摂取すると、これらのタンパク質が胃腸の不快感、特にガスや膨満感を引き起こす可能性があります。

グルテンおよびカゼイン不耐症の一般的な解決策はグルテンフリーまたはカゼインフリーの食事を採用することですが、問題となるタンパク質を排除することで不快感を軽減できますが、多くの場合、食品には不快感を引き起こす可能性のある隠れた痕跡のグルテンまたはカゼインがまだ含まれています。

自然食品店や大手スーパーマーケットでも、グルテンフリーの製品が数多く販売されています。グルテンの代替源として使用できる有益な穀物には、アマランサス、キヌア、玄米、赤米、黒米、ワイルドライスなどの米が含まれます。カゼインは牛乳や乳製品に含まれています。当然ですが、グルテンやカゼインを避けるには、食品ラベルを注意深く読むことが必須です。

補助的な消化酵素製剤は、特にグルテンやカゼインの摂取を避ける初期段階では、グルテンやカゼインの摂取に対する耐性が低い人に役立つ可能性があります。最も一般的に使用されるグルテン分解酵素は、ジペプチジルペプチダーゼ IV (DPP-IV) です。この酵素はグルテンとカゼインの両方をターゲットとし、他の消化酵素による分解に抵抗します。 DPP-IV はこれらのタンパク質を消化する重要な酵素の 1 つであると考えられており、グルテン過敏症またはグルテン不耐症の人の腸壁に低濃度で存在することが判明しています。実際、グルテン過敏症の人の DPP-IV レベルは腸の損傷と逆相関しています。つまり、DPP-IVが低いほど、腸壁へのダメージが大きくなります。

潜在するグルテンから身を守るために、DPP-IV を含む製剤が推奨されることがよくあります。グルテンの消化を助けたい場合は、DPP-IV 配合の製品をお試しください。