ビール酵母と栄養酵母の違いを理解する

ビール酵母と栄養酵母の違いを学びましょう。

不活性酵母は、非常に栄養価の高い単細胞菌です。ビール酵母と栄養酵母はどちらも健康食品店でよく売られているビール酵母の一種ですが、その風味と栄養は大きく異なります。

ビール酵母はビール醸造の副産物です。ビール酵母は大麦麦芽で栽培されるため、独特の苦味があります。ビール酵母はサプリメントとして使用するために特別に栽培することもできます。この酵母にはビタミンB群、タンパク質、クロム、セレンが豊富に含まれています。ビール酵母と栄養酵母の主な栄養上の違いは、ビール酵母には微量元素のクロムが含まれていますが、ビタミン B-12 が含まれていないことです。

ビール酵母は天然のノミ忌避剤としてペットフードに振りかけることができます。苦味のあるビール酵母は、ポップコーンにふりかけたり、ヨーグルトに混ぜたりと、さまざまな方法で楽しむことができます。味を隠すためにフルーツや野菜のスムージーに加えることもできます。

一方、栄養酵母は副産物ではなく、通常はサトウキビ糖またはビートシロップで栽培されます。栄養酵母は、ビール酵母に比べて、よりマイルドでナッツのような風味があります。この酵母は、ナイアシン、葉酸、亜鉛、メチオニン、セレンの優れた供給源です。また、ビタミン B-12も強化されており、ビタミン B-12 欠乏症にかかりやすいベジタリアンにとって重要な栄養素です。

栄養酵母の独特のナッツ風味は、パルメザンチーズなどのチーズパウダーの代替品として人気があります。パスタやポップコーンに振りかけることも多いです。栄養酵母は、自家製ピーナッツバター サンドイッチ スプレッドとしてもおいしくいただけます。ピーナッツバター 3 部、蜂蜜2 部、そして十分な量の酵母を混ぜて、濃厚なスプレッドを作るだけです。