チョコレートとトリュフのレシピのさまざまな健康効果

チョコレート！私たちは皆、チョコレートがどれだけ好きなのか知っていますが、チョコレートが健康にどれほど良いかご存知ですか?

実際、ダークチョコレートは気分や記憶力を改善し、認知機能や血管機能を高める可能性があります。最近の研究では、ココアの摂取は認知テストのスコアの向上につながることが示されています。チョコレートはストレスに効果的に対処するのに役立つかもしれません。ストレスを抱えた大学生を対象にした最近の研究では、小さなチョコレートバーを1日4分の3ずつ2週間食べると、ストレスへの対処能力が向上することが示されました。

研究によると、チョコレートは脳内のエンドルフィンを増加させ、豊かな喜びと幸福感をもたらすことがわかっています。また、フェニルエチルアミンも含まれており、気分を高揚させ、注意力を高め、恋に落ちるときの陶酔感や陶酔感を高めることができます。チョコレートは、アステカ人からローマ人まで、媚薬として使われてきた長い歴史があります。また、抗炎症作用、血圧降下作用、心臓の健康や長寿にも効果があります。

ココアには記憶力を高める抗酸化物質と強力なフラボノイドが豊富に含まれており、ダークチョコレートに忘れられない、やみつきになる風味を与えています。

フラボノイドは科学者に知られている栄養素の中で最も大きなグループであり、優れた抗酸化作用、抗炎症作用、抗癌作用、抗ウイルス作用を自然に備えており、小血管や結合組織の健康維持にも役立ちます。フラボノイドが豊富な食品の例としては、玉ねぎ、パセリ、ブルーベリー、バナナ、赤ワイン、そしてこの記事ではダークチョコレートが挙げられます。私の意見では、フラボノイドの最も強力な側面は、このグループがもたらす美味しさです。

ただし、注意してください。ミルクはフラボノイドの効能を体で受ける能力を妨げるので、これらの効能はミルクチョコレートには当てはまりません。ダークチョコレートの食べ方を学ばなければなりません!

チョコレートをゆっくり注意深く食べることも役立ちます。 2016年の研究では、チョコレートを食べると勉強中の参加者の気分が改善されたが、その効果は集中してチョコレートを食べた参加者で最も大きかったことが示された。

科学的知識があまりにも多く語られすぎています！次はレシピを見てみましょう。

簡単に作れるこのトリュフには、デーツ、チェリー、クルミ、トーストしたココナッツ、カレーなど、目を引く脳を活性化させる他の材料も含まれています。デーツは甘味料として機能しますが、甘いだけでなく、食物繊維も豊富です。甘い味の食物繊維を摂取すると、血糖値も下がります。研究によると、クルミは記憶力を向上させる効果があるそうです。クルミにココナッツと少量のカレーを合わせると、本当においしいおやつになります。

チョコレートチェリークルミトリュフ

トリュフ約20個分 • 準備時間: 15分 • 調理時間: 2時間15分

原材料：

• 熱湯大さじ2杯
• ダークチョコレート2オンス（カカオ64〜72％）、細かく刻む
• クルミ1/2カップ
• 無糖ココアパウダー大さじ1杯
• 種を取り除いて半分に切ったデーツ1カップ
• バニラエキス小さじ
• 海塩
• 角切りドライチェリー1/4カップ
• ココナッツの果肉を細かく刻んだ大さじ2杯
• カレー粉小さじ1/4

説明書：

1. 沸騰したお湯を刻んだチョコレートに加え、30秒間放置します。小さな泡立て器を使って、チョコレートが完全に溶けて滑らかになるまで泡立てます。
2. フードプロセッサーでクルミを粗く粉砕し、ココアパウダー、デーツ、バニラエッセンス、塩大さじ1/8を加えて1分間処理します。
3. 次にチョコレート混合物を加え、滑らかになるまで1分間処理します。ボウルに移し、チェリーをチョコレート混合物に混ぜます。
4. 蓋をして冷蔵庫で約 2 時間、または冷凍庫で 20 分間冷やし、固まるまで待ちます。
5. 皿にココナッツミルク、カレー粉、塩ひとつまみを入れて混ぜます。冷凍チョコレートミックスを大さじ2杯ほどすくい取り、手のひらで滑らかなボール状に丸めます。次に、カレーココナッツミルクに転がしてコーティングします。
6. 残りの混合物でも同じ手順を繰り返し、トリュフを密閉容器に入れて完全に冷凍してから使用します。

シェフのヒント: トリュフを黄金色にしたい場合は、ココナッツミルクをオーブンで 300°F で 10 ～ 15 分間焼きます。より独特な風味を出すには、カレー粉を大さじ1/4杯加えます。

『The Healthy Mind Cookbook』の許可を得て転載。著作権 © 2015 Rebecca Katz および Mat Edelson、 Ten Speed ​​Publishers、Crown Publishers の一部門、カリフォルニア州バークレー