ゼラチンの健康効果 + ヘルシーなゼラチンレシピ

著者：アリサ・バジェナル、管理栄養士

ゼラチンという言葉を聞くと、まず何を思い浮かべますか?ゼリー？ええ、私もです。この滑らかなデザートは私の子供時代の定番であり、休日のパーティーで人気のおやつでした。最近はゼリーをあまり見かけなくなりましたが、高品質のゼラチンは健康に多くの利点がある可能性があるため、急速に人気が高まっています。

ゼラチンとは何ですか？

ゼラチンは、動物（通常は牛、豚、時には魚）のコラーゲンを含む関節、腱、結合組織から作られた粉末です。無色無臭で、冷えるとゲル化し、温かい液体に溶けます。

ゼラチンはほぼ完全にタンパク質でできており、独特のアミノ酸プロファイルを持っているため、多くの健康上の利点があります。ゼラチンに最も多く含まれるアミノ酸は、グリシン、プロリン、バリン、ヒドロキシプロリン、グルタミン酸です。

体内で一部のアミノ酸は生成されますが、残りは食事から摂取する必要があります。また、コラーゲンを含む関節、腱、結合組織は通常食べないので、ゼラチンのサプリメントはこれらの必須アミノ酸を食事に取り入れる良い方法かもしれません。

ゼラチンの健康上の利点は何ですか?

• 睡眠の改善: ゼラチンはグリシン（アミノ酸）が最も豊富に含まれる食品であり、就寝前に摂取すると睡眠の質が向上するという証拠があります。
• 肌を改善する：ゼラチンは肌の水分とコラーゲン含有量を増加させるという証拠があります。
• 髪の太さを増す: いくつかの研究により、ゼラチンサプリメントは髪のボリュームと太さを増すことができることが示されています。
• 骨と関節の健康を改善します: 変形性関節症の治療にゼラチンを使用するという証拠はまだ弱いですが、最近の研究では、ゼラチンで治療した人はプラセボと比較して関節痛が大幅に軽減したことが示されています。
• 怪我の予防: インターバル運動プログラムでゼラチンを使用すると、コラーゲン合成を促進して怪我を予防し、組織を修復するのに役立ちます。
• 脳の健康を促進: ゼラチンに含まれるグリシンの量が多いと、記憶力と集中力が向上する可能性があります。
• 腸の健康を促進: ゼラチンに含まれるグルタミン酸は、腸の内壁を修復し、損傷から保護するのを助け、 「腸漏れ」 (潜在的に有害な物質が腸を通過して血流に入る可能性がある状態) を予防するのに役立ちます。

食事にゼラチンを加えるには？

ゼラチンを摂取する方法の一つは、自分で骨スープを作ることです。一度作ったら、スープが必要なレシピに使用したり、シチューを作ったり、そのまま飲んだりしてください。

ゼラチンパウダーを購入して、レシピの増粘剤として使用したり、温かい飲み物に混ぜたり、スムージーに加えたりすることもできます。眠りにつきやすくするために、ゼラチンパウダーを水に加えて寝る前に飲んでみてください。ゼラチンパウダーは、ベーキングの際に卵の代用品としても使用できます。ゼラチン大さじ1杯を水大さじ3杯と混ぜるだけです。

ゼラチンはサプリメントとして摂取することもできます。私たちの食事には天然ゼラチンが不足しがちなので、サプリメントを摂るのが良いかもしれません。また、ゼラチンの効能を享受しながらも、子供の頃のおいしい味を楽しみたいという場合は、自分でゼリーを作ることもできます。簡単です！方法は次のとおりです。

ヘルシーチェリーゼラチン

材料：

• 沸騰したお湯1/2カップ
• 牛ゼラチンパウダー大さじ1杯
• チェリージュース16オンス
• 種を取りスライスしたチェリー1カップ

練習する：

1. 小さな鍋に水を入れ、強火で沸騰させます。
2. ゼラチンを加えてよく混ざるまでかき混ぜます。
3. スライスしたチェリーをガラスボウルの底に置きます。別のボウルにチェリージュースを入れ、ゼラチン溶液大さじ2杯を加えて混ぜます。
4. チェリースライスの上に注ぎ、蓋をします。
5. 冷蔵庫で2 ～ 3時間冷やし、固めます。

注:このレシピをベースとして、手元にあるフルーツやジュースに基づいてバリエーションを作ってください。