コラーゲンパウダーを使った料理の作り方

著者：アリサ・バジェナル、管理栄養士

コラーゲンは人体に最も多く含まれるタンパク質であり、結合組織の主成分です。基本的に、それは人間の組織をつなぎとめる接着剤であり、骨、腱、靭帯、腸、髪、爪に含まれています。残念なことに、年齢を重ねるにつれて、体内で生成されるコラーゲンの量は減少します（ 20 代や30 代という早い時期から始まります）。日光への曝露、喫煙、過剰な糖分、飲酒などのライフスタイル要因もコラーゲンの生成を妨げる可能性があります。コラーゲンの生成が減少すると、皮膚の薄化、しわ、関節や筋肉の痛み、さらには消化器系の問題などの老化の兆候が現れます。

最近、なぜコラーゲンが話題になっているのでしょうか？

コラーゲンを摂取することで、老化の兆候の一部を逆転させることができると考えられています。コラーゲンパウダーやサプリメントは最近人気商品になっています。しかし、研究では何が言われているのでしょうか?コラーゲン補給に関する研究は限られていますが、発表された研究では、コラーゲン補給が肌の弾力性とシワの深さを改善するのに効果がある可能性があることが示されています。ある研究では、ペプチド型のコラーゲンを8週間にわたって定期的に摂取した女性は、しわが20%減少したことがわかりました。

非公式の報告では、コラーゲンを摂取した後、髪や爪の健康が改善され、傷の治癒が改善され、骨や関節の痛みが軽減したと言う人もいます。

食事にコラーゲンを取り入れるには？

コラーゲンは、さまざまなサプリメント、骨スープ、粉末の形で入手できます。コラーゲンパウダーには、コラーゲンプロテインとコラーゲンペプチドの2種類があります。両者の主な違いは消化性です。

コラーゲンパウダーは消化に時間がかかります。液体と混ぜるとゲル状になるため、レシピの増粘剤として最適です(増粘剤として使用するには、熱い液体と混ぜ、 5 ～ 10分間冷ましてからレシピに加えます)。コラーゲン パウダーは、オムレツ、デザート、自家製アイスクリームなどに使用して、これらのレシピにタンパク質を追加することもできます。

コラーゲンペプチドパウダーは、加工中にアミノ酸が分解されるため、消化されやすくなります。コラーゲンペプチドは液体に混ぜてもゲル状にならないため、温かい飲み物にも冷たい飲み物にも簡単に混ぜることができます。多くの人が朝のコーヒーやスムージーにコラーゲンペプチドパウダーを加えています。

オートミール、パンケーキ、ワッフル、マフィンにコラーゲンペプチドを加えることもできます。または、フムスやワカモレなど、お気に入りのディップに混ぜてみてください。

ビタミンCを忘れないでください！

ビタミンCは体内でのコラーゲンの形成に不可欠です。食事にコラーゲンを補給しても、ビタミンCを十分に摂取しないと、期待する効果は得られません。ビタミンCは体内に蓄積されない水溶性ビタミンなので、毎日の食事に取り入れる必要があります。

ビタミンCの最良の供給源は、ピーマン、ブロッコリー、キウイ、オレンジ、イチゴなどの果物や野菜です。多くのコラーゲンサプリメントにはビタミンCも含まれています。

ストロベリーケールコラーゲンスムージー

材料：

• コラーゲンペプチドまたは加水分解コラーゲンパウダー1杯
• 無糖アーモンドミルク8オンス
• 冷凍ブルーベリー1カップ
• 新鮮または冷凍イチゴ1カップ
• 新鮮なケールの葉1カップ
• バナナ1本
• ナッツバター大さじ1杯
• シナモン少々

練習する：

1. すべての材料をブレンダーに入れて滑らかになるまで混ぜます。

コラーゲンパンケーキ

材料：

• 卵3個
• 無糖アーモンドミルク1/4カップ
• 液化ココナッツオイル大さじ4杯（衣を揚げるときに大さじ1杯）
• 純粋なメープルシロップ大さじ1杯
• コラーゲンペプチドパウダー大さじ6杯
• ココナッツ粉1/3カップ＋大さじ2杯
• 重曹小さじ1/2杯
• 塩小さじ1/8

練習する：

1. 大きめのボウルに、卵、アーモンドミルク、ココナッツオイル大さじ3杯、メープルシロップ、コラーゲンパウダーを入れて混ぜます。
2. ココナッツ粉、重曹、塩を加えます。よく混ぜます。
3. 残りのココナッツオイル大さじ1を大きめのフライパンに入れ、中火で熱します。
4. スプーンを使って生地を約1/4カップ分フライパンに入れ、両面が黄金色になるまで揚げます。