羅漢果とは何ですか？ + 健康的な羅漢果のレシピ

羅漢果（ Siraitia Grosvenorii ）の使用は、健康食品の世界で話題になりつつあります。ラカンカは、甘くてマイルドな風味を持つ小さな緑色の果物で、ジュースにするとさらに濃厚な風味になります。しかし、ほとんどのフィットネス ブロガーや健康食品の専門家が羅漢果について語るとき、彼らは必ずしも生の果物のことではなく、乾燥したものや他の形の羅漢果のことを言っています。

羅漢果甘味料とは何ですか？

ラカンカは中国とタイ原産で、甘い味で知られています。ラカンカの甘さは同量の砂糖の100 ～ 250倍です。この果物の余分な甘さは、カロリーなしでたっぷりの甘さを与える天然化合物であるモグロシドから来ています。

使いやすい甘味料を作るために、羅漢果を収穫し、熟成させ、苦い皮と種を取り除いて果実を濃縮し、ジューシーなピューレにします。フルーツピューレは乾燥または加工されて、通常の砂糖に似た食感の甘味料になります。

羅漢果を使うと何か利点がありますか？

羅漢果の主な利点は、カロリーがなく甘いことです。一部の甘味料には、甘味料の風味や食感を高めるためにカロリーを含む物質が添加されている場合があります。しかし、カロリーを含む羅漢果甘味料であっても、通常の砂糖よりはカロリーがはるかに低いため、健康的な体重を維持するために必要なカロリーを増やすことなく、甘い味を楽しむことができます。

ラカンカは糖尿病患者に特に有効です。甘い味がしますが、血糖値には影響しません。そのため、糖代謝に問題のある人でも、血糖値の急上昇を経験することなく甘い食べ物を楽しむことができます。他の種類の甘味料と比較して、羅漢果には多くの利点もあります。ステビアとは異なり、羅漢果は膨満感やガスを引き起こしません。アスパルテームや他の人工甘味料と比較すると、羅漢果は加工度が低いです。

羅漢果甘味料を料理に使うには？

羅漢果甘味料は、どんなレシピでも砂糖と同じように使えます。料理人は精製砂糖を同量の羅漢果甘味料で置き換えることができます。さらに、砂糖のように溶けます。羅漢果甘味料は、柔らかい食感と豊かな風味を必要とするレシピに特に適しています。ここでは羅漢果の多様性を強調したレシピをいくつか紹介します。

ラズベリーとチョコレートのモンクフルーツの小麦粉なしケーキ

小麦粉を使わないチョコレートケーキは、プリンのような食感と濃厚な味わいが特徴で、グルテンフリーダイエットをしていない人にも人気のレシピです。このレシピでは、ケーキの上に新鮮なラズベリージャムをトッピングすることで、おいしいひねりを加えています。

材料：

• ココナッツオイル大さじ1杯
• 12オンスのビタースイートチョコレートチップ
• 無塩バター大さじ12杯
• エスプレッソパウダー大さじ1杯
• 塩小さじ1/4
• 卵6個
• 羅漢果甘味料1 1/2カップと羅漢果甘味料大さじ2杯
• 冷凍または新鮮なラズベリー12オンス

練習する：

1. オーブンを325度Fに予熱します。 9インチのスプリングフォームパンにアルミホイルを敷き、内側にココナッツオイルを塗ります。
2. 電子レンジ対応のボウルにチョコレート、バター、エスプレッソパウダー、塩を入れます。
3. ボウルに入れた材料を電子レンジで30秒ずつ加熱し、かき混ぜながら完全に溶けるまで繰り返します。冷めるまで置いておきます。
4. 卵と羅漢果甘味料を大きめのボウルに入れ、薄い黄色になり、とろみがつくまで約10分間泡立てます。
5. チョコレートの混合物を卵の混合物に徐々に加え、絶えず泡立てます。
6. 生地をスプリングフォームパンに入れてオーブンに入れます。
7. ケーキにつまようじを刺して、しっとりしているがべたつかない状態になるまで、約45 ～ 55分間焼きます。
8. ケーキを焼いている間に、中強火で鍋にベリー類と羅漢果甘味料大さじ2杯を入れてラズベリー ソースを作ります。ベリーが煮えてソースが濃くなるまで、約10〜15分間煮ます。必要であれば、ソースを濾して種を取り除きます。ケーキが完成するまで置いておきます。
9. ケーキをオーブンから取り出して冷まします。
10. ケーキをスプリングフォームパンから取り出し、スライスして各スライスにスプーン1杯のソースを注ぎます。

羅漢果アーモンドソフトファットボム

ファットボムはケトダイエットをしている人たちのお気に入りのスナックです。健康的な脂肪とおいしい調味料を組み合わせて、ダイエットを台無しにすることなくデザートへの欲求を満たすスナックを作ります。このレシピは、チョコレート、アーモンドバター、羅漢果の風味を組み合わせた、おいしくて風味豊かなお菓子です。ケト、パレオ、低炭水化物、ビーガンダイエットに適しており、穀物、グルテン、乳製品、砂糖を含まないため非常に健康的です。

材料：

• 室温のココナッツオイル1カップ
• アーモンドバター1カップ
• 羅漢果甘味料大さじ2杯
• ココナッツ粉1/3カップ
• ココアパウダー1/2カップ
• ピンクヒマラヤ塩小さじ1/4

練習する：

1. ココナッツオイルとアーモンドバターをコンロまたは電子レンジで溶けるまで加熱します。
2. 油とバターをよく混ざるまで泡立て器で混ぜ、火から下ろします。
3. 羅漢果、ココナッツ粉、ココアパウダー、塩を加えて混ぜます。
4. 混合物を冷凍庫に90分間入れ、生地が固くなりながらも形が残るまで置きます。
5. 混合物を大さじ2杯ずつに分けてボール状に丸めます。
6. ボールを平らなトレイに置き、さらに15分間冷凍します。
7. 食べる直前まで冷蔵庫で保存してください。
8. 取り外してお楽しみください。

グルテンフリーのチョコチップモンクフルーツクッキー

チョコチップクッキーが好きな人は、ジャンクフードが詰まった不健康なクッキーを食べる必要はありません。適切な材料が使われていれば、チョコチップクッキーは十分に健康的なおやつになります。このレシピでは、アーモンド粉、ダークチョコレート、羅漢果甘味料を使用して、ダイエットをしていない人でも楽しめるおいしいクッキーを作ります。

材料：

• 羅漢果甘味料1/3カップ
• アーモンド粉2カップ
• ヒマラヤ塩小さじ1/4
• 重曹小さじ1/2杯
• ギーまたはバター1/2カップ
• 溶いた卵1個
• バニラエキス大さじ1杯
• ダークチョコレートチップ1カップ

練習する：

1. オーブンを華氏350度に予熱し、ベーキングシートにパーチメント紙を敷きます。
2. 羅漢果、アーモンド粉、塩、重曹をフードプロセッサーに入れて数回パルスして混ぜます。
3. 混合物にバターを加え、粗く砕けるまで混ぜます。
4. 大きなボウルに移し、溶いた卵とバニラを加えて、湿った生地になるまで混ぜます。
5. チョコレートチップをそっと混ぜます。
6. 生地を1インチのボールに分けます。生地からおよそ14 ～ 16 個のクッキーが作れます。
7. ボール同士の間隔を少なくとも1インチ空けて、ベーキングシートの上にボールを置きます。ボールを平らにしないでください。焼くと自然に平らになります。
8. 約13分間、きつね色になるまで焼きます。
9. 10分間冷まします。
10. 食べる準備ができるまで、クッキーを密閉容器に入れて保存します。
11. 取り外してお楽しみください。