キチャリデトックスの健康効果

エレン・アルバートソン博士著

マスタークレンズ（レモン水、メープルシロップ、カイエンペッパーの混合物）や10日間デトックスグリーンスムージーなどのデトックスは大流行しているかもしれませんが、継続するのは非現実的です。これらは、体重を減らしたり、肌を明るくしたり、体を再起動させるなどの迅速な方法として宣伝されることが多く、奇跡的な結果を得ることを期待してデトックスの流行に乗っている人がたくさんいます。

こうした流行の新しいデトックス食は大きな変化を約束しますが、こうした極端なアプローチには欠点もあります。これらは一般的にカロリーが低いため、体が飢餓状態になりやすく、筋肉組織の減少や代謝率の低下につながります。さらに、多くのデトックス食には必須栄養素が不足しており、カロリーも低いため、実践するのが困難です。十分なカロリーを摂取しないと低血糖が引き起こされ、疲労、脱力感、頭痛、空腹感、イライラなどを引き起こす可能性があります。

体を解毒し、再起動させる、より古くて賢い方法があります。それはキッチャリデトックスと呼ばれています。キチャリ（発音は「キチャリ」）は、半分に割った黄色い緑豆と白米（長粒種またはバスマティ米）から作られる栄養豊富で解毒作用のある食べ物です。このインドの家庭料理は何千年も食べられており、季節の野菜や、消化を助けるターメリックやショウガなどの温かいスパイスと一緒に出されることが多いです。キチャリは、アーユルヴェーダ医学（健康とウェルネスは身体、心、精神のバランスに依存すると信じる世界最古のホリスティック健康システムの一つ）で使用される伝統的なデトックス食品です。

活力と健康を改善する

タンパク質が少ないほとんどのデトックス食品とは異なり、キッチャリは豆と米の組み合わせにより完全なタンパク質を含んでいます。キチャリには、血糖値を維持し、エネルギーと満腹感を与えるのに十分な炭水化物とカロリーも含まれています。

さまざまな人に適しています

キチャリは、忍容性が高く、吸収されやすいため、乳児の最初の固形食として、また高齢者や病人の栄養食として使用されます。白米の殻のおかげでキッチャリは消化しやすくなり、緑豆には十分な食物繊維（ 1カップあたり約15グラム）が含まれているため、胃腸管から毒素を排除するのに役立ちます。キチャリは腸に優しく、長期間食べ続けることで消化器系を休ませ、自然な解毒のためのエネルギーを蓄えることができます。キチャリは、アーユルヴェーダによれば各人の身体的、精神的、感情的性質の組み合わせを表す3 つの生命エネルギー(ヴァータ、ピッタ、カパ)のバランスをとるのにも役立ちます。

天然デトックス食品

キチャリの緑豆には収斂作用があり、毒素を除去するのに役立つと考えられています。多くの症状や病気は、毒素の過剰な蓄積が原因である可能性があります。毒素とは、水、空気、食品（特に加工食品）に含まれ、身体に不快感や損傷を引き起こす物質です。時間が経つにつれて毒素が蓄積され、体がだるくなったり、炎症、頭痛、消化不良を引き起こしたり、さらには肥満、関節の問題、重篤な病気、心臓病のリスクが高まったりします。

調理方法は簡単で早い

Kitchari のレシピは早くてシンプルで簡単です。豆と米を洗って鍋に入れ、乾煎りしたスパイスを加え、水を加えて沸騰させ、火を弱めてすべてが柔らかくなるまで30〜40分煮るだけです。そして主な材料は緑豆と米で、どちらも非常に安価です。毎日作りたてを調理する時間がない場合は、冷蔵庫で 3 ～ 4 日間保存できます。ショウガ、ターメリック、フェンネル、フェヌグリーク、コリアンダー、クローブ、アサフェティダなど、いくつかのスパイスを加えることでアグニ（アーユルヴェーダの用語で、食物を分解する消化の火または火花）を刺激することができます。

キチャリデトックスの仕組み

最初のステップは、デトックスしたい日数を決めることです。伝統的に、キッチャリのデトックスは、朝食、昼食、夕食にキッチャリだけを食べ、間食を取らなければ、3～4日で完了します。

デトックスを始める前に、砂糖、肉、加工食品、アルコール、カフェインなど、体内のバランスを崩す原因となる食べ物や飲み物を控えて、体を準備しましょう。

可能であれば、長い週末にデトックスを行い、休息してデトックスのプロセスを促進しましょう。痛みや気分のむらを感じても心配しないでください。これは正常なことで、体が解毒していることを意味します。

落ち着いて。一日を通して温かい水やハーブティーを少しずつ飲んで、解毒を促しましょう。体を助けるサプリメントとして、追加のアーユルヴェーダハーブを使用することもできます。ヨガ、気功、太極拳などの軽い運動をしたり、外を散歩したりしましょう。心地よい音楽を聴きながら温かいエプソム塩風呂に浸かると、リラックスしてデトックス効果が得られます。できれば夕食を早めに食べて、ぐっすり眠りましょう。

デトックス後は、砂糖、動物性食品、カフェイン、加工食品への欲求が減っていることに気づくかもしれません。ゆっくりと以前の食習慣に戻り、果物、野菜、その他の健康的な食品をもっと食べ、体のバランスを崩す可能性のある食品は避けてください。

キチャリのレシピ

材料：

• 黄緑豆1カップ（半分に切る）
• 長粒米またはバスマティ米1/2カップ
• 新鮮な生姜のみじん切り大さじ1杯
• ブラックマスタードシード小さじ1/2杯
• ターメリックパウダー小さじ1杯
• フェンネルシード小さじ1/2杯
• フェヌグリーク種子小さじ1/2杯
• コリアンダーのみじん切り小さじ1/2杯
• アサフェティダ少々（オプション）
• 塩小さじ1/2
• 水7～10カップ
• コリアンダーの葉1束（みじん切り）

練習する：

1. 米と緑豆を洗います。
2. 大きな鍋にスパイスを入れて中火にかけます。スパイスの香りが漂い始めるまで、約1〜2分トーストします。
3. 米、緑豆、塩、水を加えます。 （お好みの濃さに合わせて水の量を調節してください。）沸騰させます。材料を混ぜてさらに10分ほど調理します。中弱火にします。蓋をして、豆と米が柔らかくなるまで（約30〜40分）煮ます。好みに応じて塩を加えます。ボウルに注ぎ、刻んだコリアンダーを散らします。