リンゴ、ルッコラ、ピーカンのパンケーキピザ

ピザを健康的に食べられます！方法をご覧ください。

いくつかの巧妙なトリックを使えば、誰でも脂っこい生地と肉の代わりに軽くておいしいパイを作ることができます。ルッコラとリンゴを使い、カリカリのピーカンナッツを加えると、ビタミン K と抗酸化物質をたっぷり摂取できます。

材料：

油を塗ったパンケーキ1枚（1ポンド）
ふじりんごを薄くスライスしたもの3カップ（約8オンス）
砕いたフェタチーズ 1カップ（4オンス）
刻んだ新鮮なタイム小さじ2杯、エキストラバージンオリーブオイル大さじ1杯、フレンチマスタード小さじ2杯、新鮮なレモン汁小さじ1杯、蜂蜜小さじ1/2杯
ベビールッコラ 2カップ
刻んだトーストしたピーカンナッツ大さじ3杯

練習する：

1. オーブンを450°Fに予熱します。スプレーオイルを塗ったベーキングシートの上にパンケーキを置きます。

2. パンケーキの上にリンゴのスライスを均等に並べ、チーズをのせます。チーズの上にタイムを均等に振りかけます。

3. 450°で8分間、またはチーズが茶色くなり始めるまで焼きます。

4. 中くらいのボウルに油、マスタード、レモン、ハチミツを入れて泡立て器で混ぜます。

5. ルッコラを加え、軽く振りかけて全体に絡めます。ピザの上にピーカンナッツを均等に散らし、ルッコラのミックスをトッピングします。ピザを6つに切ります。

このレシピの材料の一部は、iHerb の食料品ページで入手できます。