ギーの 5 つの利点と料理への活用

ギーはバターを精製して作られた脂肪であり、何千年もの間使用されてきました。昔からある健康食品が復活しました！インド料理では頻繁に使用されており（現在でも使用されています）、通常のバターよりも腐敗しにくいです。ギーはバターを弱火で煮て固形物をすくい取り、水分と腐敗物質を取り除くことで作られます。ギーの瓶を食料庫に何ヶ月も簡単に保管できます。インドのギーは濃厚でナッツのようなバターのような風味があり、とても美味しいです。インドのギーとその多くの利点についてもっと学びましょう!

高い煙点

煙点とは、油が燃えて煙が発生する温度を指します。煙点を超える温度で脂肪を調理すると、キッチンで火災の危険が生じる可能性があり、また、調理した食品が脂肪の酸化によって有害なフリーラジカルを生成する可能性もあります。ギーは煙点が最高 485 度と高く、バターの 350 度よりもはるかに高いため、料理に最適です。ギーは、火災の危険なしに、揚げ物、ロースト、焼き物に自由に使用できます。

保存安定性

インドのギーは精製（加熱・洗浄）されており、固形乳は含まれていません。これにより独特の風味が生まれ、冷蔵する必要がなくなります。キッチンの戸棚やパントリーなどの涼しく乾燥した場所に安全に保管できます。室温では安定していますが、ピーナッツバターのような粘度があり、調理中に溶けるのが早くなります。

ビタミンAの優れた供給源

ギー大さじ1杯にはビタミン A が108マイクログラム含まれており、これは1日の推奨摂取量の約15%に相当します。ビタミンAは脂溶性ビタミンなので、脂肪と一緒に摂取すると人体によく吸収されます。

乳糖不使用

ギーには牛乳に含まれる乳糖が含まれていないため、乳糖不耐症の人にとっては安全な選択肢となります。牛乳から糖分は脱脂と濾過によって除去されるため、乳糖の消化に問題がある人でもギーを摂取するのに問題はありません。

バター風味が素晴らしい

インドのギーはバターのような風味が強く、精製されているため風味が非常に豊かです。バターよりもギーを少なく使用すると、風味がより重く、よりリッチになり、よりナッツのようなバターのような味になります。

シンプルな組み合わせ - インドのギーを今すぐお試しください!

• ストローマッシュルーム + ギー + ニンニクのみじん切り + 新鮮なタイム + パセリ。最初の 3 つの材料を大きなフライパンに入れて、キノコに火が通るまで炒めます。スパイスをふりかけて！
• ポップコーン + 溶けた白トリュフギー + 塩。食物繊維、タンパク質、健康的な脂肪がたっぷり詰まった、完璧なおいしい塩味のスナックです。

レモン風味のインド産ギーエビのパールクスクス

材料：

• 殻と背わたを取り除いた生の大きなエビ1ポンド
• 赤唐辛子パウダー小さじ1杯
• 塩、コショウ、お好みで
• ギー大さじ3杯
• ニンニク3片（みじん切り）
• 生クリーム 1/4カップ
• すりおろしたパルメザンチーズ 1/4カップ
• レモン1個（絞ったもの）
• 乾燥タイム小さじ1/4杯
• 茎を取って刻んだベビーほうれん草 2カップ
• クスクス2カップ
• チキンスープ3カップ

練習する：

1. エビをチリパウダー、塩、コショウでマリネします。後で使用するために取っておきます。
2. 大きめのフライパンにギーを入れ、中火で溶かします。エビを加えて、丸まってピンク色になるまで約 4 ～ 6 分間炒めます。ニンニクを加えて香りが出るまで1～2分ほど炒めます。生クリーム、パルメザンチーズ、レモン汁、タイムを混ぜて混ぜます。
3. 弱火にしてほうれん草を加えます。ほうれん草がしんなりしてソースが濃くなるまで、約3〜5分煮ます。
4. その間に、鍋にチキンブロスを入れて沸騰させます。クスクスを加えて火を弱め、蓋をして乾くまで約 10 分間煮ます。取り出して2〜3分放置します。フォークで軽くふんわりさせます。
5. クスクスとエビを4つのボウルに分けて、パルメザンチーズを振りかけます。

4人分