おいしいスパイスブレンドで冬を温かく過ごしましょう

この記事の内容:

• スパイスの健康効果
• おいしいレシピのためのスパイスブレンド
• デザート用のミックススパイス

寒い季節には、温かい食べ物が心地よく感じられます。この時期は、風邪やインフルエンザなどの一般的な病気と戦うために、健康にさらに注意を払い、免疫システムを強化することも求められます。おいしくて栄養価の高いスパイスブレンドを、風味豊かな料理や甘い料理に加えると、食事がさらに素晴らしく健康的になります。おいしくて栄養価の高い食事に最適な、香り豊かなスパイスブレンドのレシピをいくつかご紹介します。

スパイスの健康効果

スパイスはレシピに風味と深みを与えるだけでなく、栄養も加えます。研究によると、ターメリックのようなスパイスを摂取すると健康上の利点がある可能性があるそうです。ウコンにはクルクミンという多くの効能を持つ物質が含まれています。ウコンは脳機能に良い効果をもたらし、心臓病のリスクを減らすとも考えられています。関節痛を和らげたり、抗うつ作用があると言う人もいます。

唐辛子やその他の種類の唐辛子には、代謝を促進し血圧を下げるカプサイシンが含まれています。

シナモンは世界で最も人気のあるスパイスの一つで、病気と闘うのに役立つことが証明されている健康に有益な化合物が豊富に含まれています。抗酸化物質は病気と闘う免疫システムの能力を高めます。いくつかの研究では、シナモンが2型糖尿病患者の血糖値を下げるのに役立つ可能性があることが示唆されていますが、これらの研究は決定的なものではありません。シナモンは食べ物においしい風味を加えるだけでなく、多くの文化では健康上の利点を求めてレシピに加えられています。

おいしいレシピのためのスパイスブレンド

スープ、シチュー、チリ、カレーは、さまざまなおいしいスパイスが含まれているため、寒い季節に最適な料理です。さらに、肉好きの方だけのものではありません。次のスパイスブレンドのレシピは、非ベジタリアン料理だけでなく、ベジタリアン料理やビーガン料理にも同様に使えます。

チリやスープ用のスパイスブレンド

このスパイスブレンドは、肉料理やベジタリアンのチリ鍋に最適です。豆のスープやレンズ豆のピューレによく合います。また、ローストする前の根菜類に加えることもできます。

材料：

• チリパウダー大さじ4杯
• クミンパウダー小さじ4杯
• 玉ねぎパウダー小さじ1½杯
• スモークパプリカ小さじ1杯
• 赤唐辛子パウダー小さじ1杯
• 黒コショウ小さじ1杯
• ターメリックパウダー小さじ1杯

練習する：

1. すべての材料をボウルに入れてよく混ぜます。
2. スパイスミックスをガラス瓶などの密閉容器に入れます。
3. 涼しく暗い場所に最大 6 か月間保管してください。
4. レシピでは、肉 1 ポンドにつきスパイスミックスを大さじ 1 ～ 2杯使用します。ベジタリアン料理を出す場合は、生野菜2カップにつき大さじ 1 〜 1 1/2杯を使用します。より辛いスパイスを好む人もいるので、好みに応じて量を調整してください。
5. 調理中にスパイスの風味と香りを最大限に引き出すには、肉または玉ねぎ（レシピによって異なります）が黄金色になるまで調理しているときにスパイスを加えます。

ボリュームのある肉料理や根菜スープに最適なスパイスブレンド

材料：

• ベイリーフ8枚
• スモークパプリカ大さじ8杯
• オールスパイス小さじ2杯
• 黒コショウ小さじ2杯
• 赤唐辛子パウダー小さじ2杯
• ガーリックパウダー小さじ2杯
• 玉ねぎパウダー小さじ2杯
• ターメリックパウダー小さじ1.5杯

練習する：

1. すべての材料（月桂樹の葉を除く）をボウルに入れます。すべての粉末が完全に混ざるまでよくかき混ぜます。次に月桂樹の葉を上に置きます。
2. 混合物を密閉容器に入れて、冷暗所で最長 6 か月間保存します。
3. レシピでは、肉 1 ポンドあたり、ミックススパイス大さじ1 ～ 2杯と月桂樹の葉2 枚を使用します。ベジタリアン向けに提供する場合は、生野菜2カップごとに大さじ1 ～ 1 1/2杯と月桂樹の葉2 枚を使用します。各スパイスの量は、個人の好みに応じて簡単に調整できます。
4. 調理中にスパイスの風味と香りを最大限に引き出すには、肉または玉ねぎ（レシピによって異なります）が黄金色になるまで調理しているときにスパイスを加えます。

自家製カレー粉スパイスブレンドのレシピ

カレー粉は世界中でますます人気が高まっています。インド料理だけでなく、日常の料理にもますます使われるようになっています。このスパイスブレンドは、米料理、シーフードシチュー、炒め物などに加えるのが一般的です。カレー粉は何百通りもの組み合わせが可能なスパイスのブレンドです。カレー粉の中には10〜20種類のスパイスが含まれているものもあります。組み合わせは無限にあり、このレシピは個人の好みに合わせて調整できます。カレー粉は、肉、魚、鶏肉、野菜など、どんなレシピにもおいしい温かさ、深み、風味を加えます。調理中にスパイスの風味と香りを最大限に引き出すには、肉または玉ねぎ（レシピによって異なります）が黄金色になるまで調理しているときにスパイスを加えます。このおいしいカレー粉スパイスブレンドで冬の食事を盛り上げましょう。

材料：

• コリアンダー大さじ10杯
• クミン大さじ3杯
• ターメリックパウダー大さじ2½
• 生姜のみじん切り小さじ4杯
• フェヌグリーク粉末小さじ4杯
• 挽きたての黒コショウ小さじ3杯
• 赤唐辛子パウダー小さじ1～2杯（辛さの好みによります）
• チリフレーク小さじ1杯

オプションの材料:

• シナモンパウダー小さじ2杯
• クローブパウダー小さじ1杯
• 挽いたカルダモン小さじ1杯

練習する：

1. すべての材料をボウルに入れてよく混ぜます。
2. 密閉容器に入れて、暗くて涼しい場所に最大 6 か月間保存します。
3. 肉 1 ポンドにつきスパイスミックスを大さじ2杯ほど使用します。ベジタリアン料理の場合は、生野菜2カップにつきスパイスミックスを大さじ2杯ほど使用します。個人の好みに応じて増減できます。
4. 食べ物が黄金色になるまで調理するときにスパイスを加えると、風味と香りが良くなります。

デザート用のミックススパイス

家に帰って暖かい気持ちになり、焼き菓子の香りに迎えられることほど素晴らしいことはありません。ベーキングや料理に使うスパイスブレンドを事前にまとめて準備しておくのは簡単です。

アップルパイスパイスミックス

このスパイスブレンドは、アップルケーキ、レーズンスパイスケーキ、パンケーキに最適です。オートミール、ライスプディング、焼きリンゴなどにふりかけると最高です。

材料：

• シナモン大さじ5杯
• 挽きたてのナツメグ小さじ2杯
• カルダモンパウダー小さじ2杯
• クローブパウダー小さじ1/2杯

オプションの材料:

• オールスパイス小さじ3/4杯

練習する：

1. すべての材料をボウルに入れてよく混ぜます。
2. 密閉容器に入れて、冷暗所で最長 6 か月間保存してください。
3. レシピで使用する砂糖1カップにつき、オールスパイス小さじ2杯を加えます。個人の好みに応じて量を増減できます。まず砂糖とよく混ぜ、次にリンゴや他の果物と混ぜます。

パンプキンスパイスミックス

このパンプキンスパイスの組み合わせは、パイに最適であるだけでなく、パンプキンケーキ、ライスプディング、ホットチョコレート、その他多くのレシピでもおいしくいただけます。

材料：

• シナモンパウダー大さじ5杯
• 生姜のみじん切り小さじ4杯
• すりおろしたナツメグ小さじ4杯
• クローブパウダー小さじ2杯
• 万能スパイスパウダー小さじ2杯

練習する：

1. すべての材料をボウルに入れてよく混ぜます。
2. 密閉容器に入れて、冷暗所で最長 6 か月間保存してください。
3. レシピで使用する砂糖1カップにつき、オールスパイス小さじ2杯を加えます。個人の好みに応じて量を増減できます。まず砂糖とよく混ぜ、次にレシピにある他の材料と混ぜます。