ボーンブロスの6つの健康効果とその使い方

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私の個人的な哲学は、健康を最大限に高めるには食べ物が最良の選択であるということです。長い歴史を持つ非常にシンプルな食品の中には、私たちの健康に非常に大きな影響を与える可能性があるものがあります。本物の伝統的な骨スープがまさにそのような材料であることを発見しました。

鶏骨スープは栄養豊富なスープで、健康的な免疫機能、消化、呼吸器の健康、関節の快適さなどを総合的にサポートする古代のスーパーフードと考えられています。

コラーゲン（19種類のアミノ酸からなるタンパク質）、ゼラチン、カルシウム、リン、マグネシウムなどの微量ミネラル、硫黄化合物など、栄養素や有益な化合物が自然に豊富に含まれています。さらに、コンドロイチン硫酸とグルコサミンも配合されています。どちらの化合物も、関節の快適性を維持するためにサプリメントの形で摂取されるのが一般的です。

‌‌‌‌ボーンブロスとは何ですか？そしてなぜ今でも人気があるのでしょうか？

ボーンブロスは、動物の骨、皮、骨髄、結合組織など、さまざまな部分から作られたスープです。

骨スープは世界中の人々によって何千年もの間伝統的に作られてきましたが、最近では特にパレオダイエットやケトジェニックダイエットのような低炭水化物ダイエットをしている人たちの間で流行の「良い食べ物」になっています。

スープやストックは特定の時間や季節にのみ飲むものだと思われるかもしれませんが、骨スープは年齢や健康状態に関係なく、いつでも、どの季節でも、体のほぼすべての部分に効果があることが分かっています。

骨スープは、あらゆる年齢、ライフスタイル、職業の人々にメリットをもたらします。これは、天然コラーゲンが特に豊富に含まれる数少ない食品の 1 つです。このタンパク質は、脊椎動物の骨、皮膚、軟骨、靭帯、腱、骨髄に含まれています。

骨スープを何時間も煮込むと、動物の部位のコラーゲンとゼラチンがスープに染み込み、食べた後に吸収されやすくなります。これは体内でコラーゲンを合成するのに役立つ可能性があります。

読み進めると分かるように、体内でのコラーゲンの自然な生成は20代または30代前半から低下し始めるため、年齢を重ねるにつれてコラーゲンの摂取がますます重要になります。コラーゲンは健康な結合組織を形成するため、骨スープを通してコラーゲンやその他の化合物の摂取量を増やすと、関節の健康を促進し、腸、靭帯、皮膚、髪の健康もサポートします。

骨スープの健康効果

1. アミノ酸が豊富

骨スープには、19 種類のアミノ酸(「タンパク質の構成要素」と呼ばれることが多い)を含む、数十種類の栄養素が含まれています。肉や魚などのタンパク質源にはあらゆるアミノ酸が含まれていますが、骨スープほど豊富ではありません。

骨スープには、グリシン、アルギニン、プロリン、グルタミンなどのさまざまなアミノ酸から構成されるコラーゲンが豊富に含まれています。これらのアミノ酸は、一般的に摂取される他の食品から大量に摂取することは困難です。これが、骨スープがコラーゲンの驚くべき効能を数多くもたらす理由の一つです。

骨スープに含まれるアミノ酸にはさまざまな役割があり、特に健康的な代謝、腸の健康、関節の健康を全体的にサポートし、筋肉量を維持する上で重要な役割を果たします。

2. 必須ミネラルやその他の化合物を供給する

ボーンブロスは栄養たっぷりの動物部位から作られているため、カルシウム、リン、マグネシウムなど多くの重要なミネラルが含まれています。全体的な骨の構造をサポートし、骨を強くするのに役立ちます。

骨スープには、硫黄やコンドロイチン硫酸、グルコサミン、 MSMなどの健康増進化合物も多く含まれており、関節を含む結合組織の健康をサポートする可能性があります。

‌‌‌‌3. 健康な免疫機能をサポート（腸のサポートを通じて）

実際、免疫システムの大部分は腸にあります。したがって、コラーゲン/ゼラチンとアミノ酸のプロリン、グルタミン、アルギニンが豊富な骨スープを飲むことは、特に抗酸化物質が豊富な食事と組み合わせると、健康な免疫システムをサポートするのに役立つことは理にかなっています。

4. 腸の健康を促進する

骨スープに含まれる化合物、特にコラーゲンペプチドとゼラチンは、結腸と消化管全体の組織の完全性を維持する役割を果たすことで、腸の健康をサポートする可能性があります。

腸の健康をサポートすることに加えて、骨スープに含まれるアミノ酸やグルコサミンなどの化合物は、健康的な腸の機能をサポートする可能性があります。

5. 関節をサポートするコラーゲンとゼラチンを供給します

通常の老化プロセスでは、体内のコラーゲンが自然に減少し、関節、結合組織、骨などに影響を及ぼし、柔軟性が低下し、時折関節に不快感を覚えるようになります。

コラーゲンとゼラチンは、骨スープの貴重な成分です。これらは、結合組織の完全性と関節全体の健康、快適さ、可動性をサポートするために使用できるアミノ酸を体に提供します。

6. 健康な肌と髪をサポートします

コラーゲンは皮膚内でエラスチンやその他の化合物の形成を助け、皮膚の質感と色調を維持するのに役立ちます。さらに、骨スープには健康な髪と爪をサポートするアミノ酸も含まれています。

ボーンブロスの使い方

今日では、自家製の骨スープ（肉屋やファーマーズマーケットで入手可能）、缶詰のスープ、骨スープパウダーなど、さまざまな種類の骨スープ（鶏肉、牛肉、魚など）から選択できます。

覚えておいてください、本物の骨スープは、缶詰や箱入りのスープ、あるいはスープや肉の風味付けに使われる濃縮スープキューブとは異なり、コラーゲンと栄養素がたっぷり含まれています。

骨スープの使い方は、購入するか作るかによって変わります。鶏肉、牛肉、魚から作った液体骨スープを使ったおいしいレシピをいくつかご紹介します。

クラシックチキンスープ
ビーフブイヨンまたはシチュー
野菜スープ
レンズ豆のスープ
骨髄スープ
お好みのスープ

チョコレートやバニラなどの風味のあるボーンブロスプロテインパウダーを使用する場合は、次の甘いレシピで使用してみてください。

例えば、ベリーとアーモンドミルクを使ったスムージーやミルクシェイク
パンケーキ
オート麦
マフィンとヘルシーなパン

自宅で自分だけの骨スープを作ることもできます。時間や労力をかけたくない場合は、手っ取り早く市販のものやボーンブロスパウダーを使うこともできます。利便性に関して言えば、ボーンブロスプロテインパウダーは最も手軽な選択肢の 1 つです。本物の液体骨スープが持つすべての利点を、混ぜやすい粉末で提供し、さらにタンパク質もプラスされています。

‌‌‌‌自宅でボーンブロスを作る方法

骨スープを作るための主な材料には、骨、脂肪、野菜、水があり、できればリンゴ酢などの酸を加えます。この酸は骨から栄養素を放出するのに役立ちます。肉を加えることを選択する人もいます。牛肉や羊肉のスープを作る場合は、残った肉や内臓肉を鍋に加える前に炒めます。

自分で牛骨スープを作るには、地元のファーマーズマーケット、精肉店、またはオンライン小売店を訪れて、牧草飼育牛の骨を購入します。摂取したくない化合物を摂取しないように、抗菌剤やホルモンを含まない牧草で育てられた動物性食品を探すのが最善です。

鶏骨スープを作るには、すでに調理済みの鶏肉と鶏骨を使用します。骨スープには野菜は必須ではありませんが、動物性食品と野菜/ハーブ（ニンニク、タマネギ、セロリ、ニンジン、コリアンダーなど）を組み合わせると増幅効果が得られ、骨スープの栄養価がさらに向上すると考えられる理由があります。

自家製ボーンブロスを作るための基本は次のとおりです。

大きなスープ鍋またはスロークッカーに骨を入れ、水を注ぎます。
調理する前に、大さじ2杯のリンゴ酢を水に加えます。これは骨から重要な栄養素を抽出するのに役立ちます。
ストックポットまたはスロークッカーにろ過した水を入れます。水が沸騰するのに十分なスペースを残してください。
ゆっくり加熱してください。沸騰したら火を弱めて少なくとも 6 時間煮込みます。現れた「泡」をすべて取り除きます。
煮込み続けます。鶏の骨は24時間煮ることができます。牛の骨は48時間煮ることができます。骨の中や周りの栄養素を十分に抽出するためには、弱火でゆっくりと調理する必要があります。
玉ねぎ、ニンニク、ニンジン、セロリなどの野菜を加えると栄養価が高まります。
スロークッカーでゆっくり調理すると、スープが冷えて上部の脂が固まります。この脂肪層が下のスープを保護します。スープを食べる場合のみ、脂肪層を捨ててください。