エアフライヤーは健康に良いのでしょうか？管理栄養士が分析します

この記事の内容:

自宅で健康的な食事を作るのが好きな人は、おそらくエアフライヤーを所有しているか、購入を検討しているでしょう。エアフライヤーは、揚げ物などよりも健康的な調理方法を提供する人気の卓上調理器具です。健康的な食事をより簡単に、より早くテーブルに出すのに役立ちます。

ただし、これらのデバイスに投資する前に知っておくべきことがいくつかあります。この記事では、エアフライヤーの使い方、メリットとデメリット、代替品などについて説明します。

エアフライヤーとは何ですか?

エアフライヤーは近年非常に人気がありますが、市場に登場したのは2010年とまだ比較的新しいものです。エアフライヤーは対流（熱風の循環）を利用して食品をすべての面から均等に調理し、黄金色にカリカリに仕上げます。内蔵ファンが調理エリア全体に熱風を循環させます。この独自の方法により、エアフライヤーは従来のオーブンよりも速く調理できます。

従来の方法で食べ物を揚げるわけではありませんが、少量の油で揚げ物と同じくらいカリカリの食べ物を作ることができるため、エアフライヤーと呼ばれています。そのため、より健康的な選択肢となります。エアフライヤーで調理した食品は、少量の油をスプレーするか、ブラシで塗るだけで、カリッとした黄金色の仕上がりになります。

エアフライヤーも使い方はとても簡単です。希望の温度と調理時間を設定し、エアフライヤーのバスケットに食品を入れ、フライヤーをオンにして、必要に応じて食品をひっくり返したり振ったりするだけで、より均一に調理され、油が行き渡ります。エアフライヤーを使えば、ほとんどの食品を 15 分以内で調理できます。

肉からデザートまで、ほとんど何でもエアフライヤーで調理できます。エアフライヤーを使用すると、ドライフルーツや野菜のスナック、ポテトチップス、ジャーキー、ポップコーンなどのスナックを自分で作ることができます。ナッツや種子をトーストしたり、簡単な焼き菓子を作ったりするのにも使えます。

エアフライヤーのメリット

エアフライヤーにはいくつかの利点があります。これらは食事中の脂肪、カロリー、潜在的に有害な化合物を減らすのに役立ち、他の調理方法よりも早く、エネルギー消費も少なくなります。

脂肪とカロリーを減らす

エアフライヤーはそれほど多くの食用油を必要としないので、フライドポテトやフライドチキンなど、通常揚げ物となる多くの食品を調理する際のカロリーと脂肪含有量を大幅に減らすことができます。

伝統的な揚げ物は油の10〜60％を吸収します。油はカロリーが高いため、油を 10% 摂取しただけでも、1 日の摂取カロリーがかなり増えてしまいます。

実際、ある研究では、揚げ物を週に4回以上食べる人は、週に2回未満しか食べない人に比べて、太りすぎや肥満になる可能性が約40％高いことがわかりました。

エアフライヤーを使用する場合、食材に少量の油を塗るかスプレーするだけで、カリッとした黄金色の仕上がりになります。揚げ物に比べると、追加されるカロリーはごくわずかです。ある研究によると、揚げたフライドポテトとエアフライしたフライドポテトの水分量と色は似ていたが、エアフライしたフライドポテトの方がカロリーがはるかに低く、油の吸収も少なかったという。

有害化合物の削減

揚げ物のほとんどは、健康を損なう可能性のある有害な化合物を含む、理想的とは言えない油で揚げられています。理想的な揚げ油としてはアボカド油やココナッツ油などがありますが、揚げ物のほとんどはコーン油、大豆油、ピーナッツ油などの安価な植物油で揚げられています。

ジャガイモや衣をつけた食品など、炭水化物を多く含む揚げ物は、アクリルアミドの蓄積につながる可能性があります（アクリルアミドは、国際悪性細胞変異研究機関によって「発がん性の可能性がある物質」としてリストされています）。

さらに、揚げ物によく使われる植物油のほとんどには炎症性オメガ6脂肪が多く含まれており、慢性的な炎症反応を引き起こし、2型糖尿病、アルツハイマー病、心臓病などの疾患のリスクを高める可能性があります。

レストランのフライヤーで繰り返し加熱と冷却を繰り返す油のような、古くなった油には、炎症や細胞の損傷を引き起こし、悪性細胞の変異につながる可能性のある他の有害な化合物も含まれています。

エアフライヤーを使用すると、食品に含まれる有害な化合物を大幅に減らすことができます。エアフライヤーはアクリルアミドを最大90%削減できます。また、使用する油が少ないため、油に含まれるその他の有害な化合物にさらされる量も少なくなります。

調理時間を短縮

エアフライヤーは熱風対流を利用して、ベーキングに比べて調理時間を 20% 短縮します。これは、エアフライヤーがオーブンよりも小さな調理エリアで食品の周囲に熱風を循環させ、食品の調理にかかる時間を短縮するためです。時間がなくて健康的な食事をテーブルに出すのに苦労しているなら、エアフライヤーが救世主になるかもしれません。

エネルギー消費を削減

エアフライヤーはオーブンよりもエネルギー消費量が少ないです。エアフライヤーはこれらの大型家電製品よりも小型で、食品をより速く調理できるため、エネルギーコストを節約できます。さらに、エアフライヤーを使用するとオーブンよりもキッチンが熱くならないという追加のメリットもあり、エアコン代を少し節約できるかもしれません。